BRUT(ES)

Ce pur Merlot est un vin de contrastes.

Classique par sa situation, proche de l'église du XIIème siècle de Lalande de Pomerol.

Déroutant par son éclatante insolence de fruit et de tanins.

Le caractère du vin provient des éléments que la vigne a pu puiser dans son sol, son environnement, son terroir.

Certaines choses se quantifient, d'autres non. Il faut faire appel à tous ses sens pour en prendre conscience.

Comment un vin peut-il nous transmettre autant d'énergie ? Nous procurer autant d'émotions ?

Faire du vin cela semble simple et en effet ça l'est. Cueillir à la juste maturité, encaver et attendre. Laisser le temps et la nature faire leur oeuvre, sans forcer...

Et c'est le plus difficile justement, de ne rien faire.

Vraiment.

Aucun intrant chimique, ni sulfites, ni levures sélectionnées, n'est apporté. Aucune intervention perturbante, ni collage, ni filtration, n'est réalisée avant la mise en bouteille.

Chaque vigneron est habité de doutes, de craintes. Certains nagent dans les certitudes. Si les gestes sont guidés par cela, le goût du vin s'en ressent.

Brut(es) c'est l'expression pure du fruit, incisif et explosif. Aucun doute là-dessus.

Servez-le légèrement frais et laissez-le se réchauffer doucement dans votre verre, ses tanins n'en seront que plus veloutés.

Cette bouteille va accompagner particulièrement bien une belle côte de boeuf et son lit de patates.